4 fő részére

Kapcsolódó gyűjtemények

• egytálétel

hozzávalók

• háromnegyed vagy 1 kg borjútüdő és szív vagy pacal.
• só
• rántás
• cukor
• citromlé

Elkészítés

Sós vízben a húst félpuhára főzzük. Vékony metéltre felszeleteljük. Ami lé visszamaradt, rózsaszínű rántással berántjuk. De finomabb ízű, ha kevés cukrot karamellizálunk, erre hintjük a lisztet, majd a hús levével felengedve, ebben főzzük puhára a húst. Citromlével ízesítjük. A pacalt készítés előtt be kell áztatni sok hideg vízben és erősebben kell fűszerezni.